世衛組織將攝氏65度以上飲料列為很可能致癌物

世衛組織將攝氏65度以上飲料列為很可能致癌物

許多傳統的中國人都講究熱飲食,忌生忌冷。在中國的飲茶文化中,人們更是喜歡飲用很熱的茶,似乎飲茶時要伴隨著唏噓的吹茶聲,才能真正地體會喝茶的樂趣和美妙。但是現在世界衛生組織明確地告訴大家:過熱的飲料很有可能導致食道癌,所以請您在飲用過熱飲料時需要等等再喝。

在世界範圍內,食道癌是第八種最常見的癌症,也是最容易造成死亡的癌症之一。在2012年,全球有40萬人死於食道癌,相當於當年全部癌症死亡人數的5%。

研究發現,在高收入國家,造成食道癌的主要原因是吸煙和飲酒,但大部分的食道癌發生在中國、伊朗、土耳其和南美洲等地,而這些國家都有飲用很熱的飲料的傳統。為了搞清楚食道癌與很熱的飲料之間的聯繫,世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構任命了一個由23名專家組成的工作組。這個工作組的最終評估結論6月15日發表在了醫學雜誌《柳葉刀癌症專刊》上。

國際癌症研究機構專刊組官員達納·盧米斯(Dana Loomis)當天在日內瓦舉行記者會,發布了評估結果。

盧米斯: “工作組的專家們得出結論, 65℃以上的非常熱的飲料,很可能對人類致癌。這一結論是在傳統上飲用非常熱的飲料的地區所做的流行病學研究,以及在動物身上所做的實驗的基礎上得出的。”多項試驗顯示,65℃-70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。IARC主任懷爾德博士指出,研究結果暗示,飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個原因,而致癌的原因在於其本身的溫度,而不是飲料本身

根據這一結論,國際癌症研究機構現在將“非常熱的飲料”定為致癌物質分類中的第二級A類(Group 2A ) ,即對人類很可能致癌。

國際癌症研究機構將致癌物質分為五個等級:第一級(Group 1)) 為確定對人類致癌物,目前有118種,包括黃曲毒素、放射性物質和石綿等;第二級A類(Group 2A ) ,為對人類很可能致癌物,對動物則確定致癌,目前共有80種,包括柴油引擎廢氣、氯黴素和甲醛等;與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。第二級B類(Group 2B),為對人類有可能致癌物,對動物很可能也是致癌物,這類物質有289種,包括電磁波、汽油引擎廢氣和乾洗業等;接下來是第三級(Group 3),包括食用色素等502種物質,目前尚無足夠的資訊確定該物質是否對人類致癌;最後是第四級(Group 4),根據已有資訊足以確定該物質並非致癌物。

盧米斯表示,國際癌症研究機構此次確認,用馬黛樹葉泡製的南美洲傳統飲料馬黛茶(Maté)屬於第三級(Group 3),即目前沒有足夠的資訊確定其是否對人類致癌,但前提是不在很熱的溫度下飲用。

盧米斯: “馬黛茶之所以被研究是由於在南美洲東部地區食道癌的發生率很高。這與當地人飲用馬黛茶的溫度較高有關。”

1991年,國際癌症研究機構將咖啡劃分為第二級A類(Group 2A )致癌物,也就是說當時科學界認為咖啡對人類很有可能致癌。但經過大量研究之後,國際癌症研究機構的工作組現在對咖啡的致癌性進行了重新劃分,與馬黛茶一樣,咖啡被列為第三級(Group 3)。

盧米斯: “有趣的是,在審議的過程中,工作組得出結論,沒有足夠的證據證明咖啡與20種癌症之間有關聯,而且,有證據表明,咖啡不會造成五種癌症,這包括乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、肝癌和子宮內膜癌這五種常見癌症。”

國際癌症研究機構專刊組官員盧米斯強調,在咖啡的問題上,雖然人們現在不用再為咖啡本身是否致癌而擔憂,但“過熱的咖啡”仍然由於其溫度高而屬於很有可能對人類致癌的物質。所以,在喝咖啡和其他任何熱飲料的時候,等一等,讓溫度降下來,都是明智之舉。

 

出處:聯合國電台

作者:黃莉玲

 

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

Loading